Le kombu Royal

Saccharina latissima

Aussi connu sous le nom de : baudrier de Neptune

Habitat : généralement dans des eaux froides, au niveau de l’estran, parfois au niveau de la zone subtidale (située en dessous du niveau de la marée basse, toujours sous l'eau) ; on la retrouve abondante dans les zones de fort courant, sur les rochers

Couleur: Brune

Textures:
- Cru : croustillante
- Cuit : fondante

Saveurs :
- Cru : iodée, sucrée
- Cuit : sucrée avec des arômes des noisettes

Bénéfices nutrionnels :
Riche en minéraux, en calcium (8 fois plus que le lait), en iode, en magnésium, en phosphore, en potassium et en sodium. Également riche en vitamines (A, B1, B12, C, E, F, K, PP). C'est aussi l’algue la plus riche en sucres.

Comment la manger :

Utilisée comme exhausteur de goût, en assaisonnement.