ILVO
ILVO est un institut flamand de recherche pour l'agriculture, la pêche et l'alimentation. Il effectue des recherches multidisciplinaires, innovantes et indépendantes, de la production à l’alimentation. Son objectif est de développer une alimentation réglementée, saine et durable pour la population mondiale. Dans le cadre du projet ValgOrize, ILVO n'assure pas seulement un rôle de coordination et de communication, il est également, avec Zeewaar, responsable de la promotion des algues sur le marché européen.
Afin de promouvoir cette ressource peu utilisée dans notre alimentation, une des étapes essentielles à franchir est de déterminer le « profil parfait » de saveur des macro-algues et des micro-algues, les plus répandues en Europe. C'est pourquoi ILVO a rassemblé un panel d'experts dégustateurs qui sont en charge d’analyser, caractériser et évaluer la saveur de ces algues.
Ensuite, il faut d’abord évaluer la sécurité sanitaire des algues pour qu’elles puissent être acceptées par les consommateurs. « Un de nos experts en sécurité alimentaire analysera cet aspect, en testant les critères chimiques et microbiens pour s'assurer que les macro-algues et les micro-algues sont sans danger pour notre consommation. Avant de laisser notre groupe d'experts déguster ces algues, nous devons évidemment nous assurer qu'elles sont sans danger".
Afin de montrer que les algues représentent une réelle solution durable pour nourrir la population mondiale, une analyse de durabilité concernant les produits, déjà existants sur le marché, à base d’algues, sera effectuée.
Enfin, les résidus d’algues, non-utilisés pour l’alimentation humaine, seront analysés et testés pour être valorisés pour la consommation animale (volailles, œufs, etc.)