Rhodomonas salina
Couleur : Rouge/marron
Goût : Goût élevé d'umami et de fruits de mer.
Habitat : Se trouve dans les eaux marines saumâtres, température 10°-25°.
Avantages nutritionnels : Forte teneur en Acide Gras Polyinsaturé et Omega 3. Riche en phycoérythrine.
Avantages pour la santé :
Phycoérythrine : antiparasitaire, anti-tumoral, anti-cancer, antioxydant. Acide gras polyinsaturé : lutte contre les maladies cardio-vasculaires, maladies dégénératives liées au vieillissement.
Comment le consommer :
... en mayonnaise (veganaise) ?
Comme exemple pratique d'une délicieuse manière d’intégrer cette espèce de microalgue dans vos repas quotidiens, nous partageons une belle recette de Rhodomonas veganaise (en anglais) qui a été créée par les équipes d’ILVO.
Mais !
Pour l'instant, Rhodomonas salina n'est pas une microalgue commercialisée. Le projet ValgOrize vise à faire progresser le marché européen vers une plus grande consommation de microalgues.

